Bacalao escalfado con puerros, aceite de oliva virgen y puré de patata Por: Jesús Sánchez
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
4 Puerros medianos
2 Patatas
Nata líquida
Aceite de oliva virgen
Cebollino picado
Sal
Pimienta blanca
Un poco de mahonesa (opcional)
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos los puerros.

  3. A continuación, pelamos las patatas, las cocemos y hacemos un puré cremoso con la nata y el aceite.

  4. Colocamos en la fuente el bacalao con la piel hacia arriba, encima los puerros con un chorro de aceite. Salpimentamos y cerramos la fuente con el papel aluminio.

  5. Horneamos durante 7 - 8 minutos.

  6. Dejamos reposar unos minutos después de que lo saquemos del horno.

  7. Colocamos en el fondo de un plato el puré de patata y encima un lomo de bacalao.

  8. Preparamos la salsa con el jugo de la fuente de hornear el bacalao, añadiendo abundante cebollino picado.

  9. Salseamos el bacalao con el resultado.