Rehogamos el arroz con un poco de aceite, hasta que quede perlado añadimos el doble de agua y una pizca de sal. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y tapamos hasta que se evapore el agua.

Cortamos la zanahoria en daditos, la salteamos en un poco de aceite, añadimos los guisantes y por último las gambas peladas y los taquitos de jamón. Reservamos.

Vertemos los huevos batidos en una sartén y los hacemos revueltos. Salpimentamos. Mezclamos con las verduras y el arroz y aliñamos con la salsa de soja.