Arroz integral con verduras y salmón confitado
Por:
Iñigo Pérez Urrechu
- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina del mar,
- Ambiente: Friends, Light,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 200 g de arroz integral
- 8 Cebolletas enanas
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 kg de salmón
- 100 ml de jugo de carne
- 2 cabezas de ajos
- Aceite de oliva
- 1 ramillete de perifollo
- 1 ramillete de tomillo
- Sal en escamas
- Preparación de la receta
En primer lugar, en una cazuela con aceite, incorporamos el salmón sin piel, los dientes de ajo enteros y las hierbas aromáticas y dejamos cocinar durante 6 minutos. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
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Por otro lado, cocemos el arroz durante 20 minutos y le cortamos la cocción, enfriándolo. Reservamos.
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Después, cortamos bastoncitos de calabacín, zanahoria y pelamos las cebolletas. En una cazuela con un poco de aceite, las salteamos juntas. Cuando cojan color, incorporamos el arroz, para también saltearlo.
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Colocamos en la base del plato el arroz con verduras y, sobre esto, el salmón.
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Sazonamos con sal de escamas y decoramos son unas ramitas de perifollo y tomillo.
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Terminamos con un chorrito de aceite y servimos.