- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 200 g de arroz basmati cocido
- 2 cucharadas de pasas
- 8 hebras de azafrán
- 50 g de jengibre
- 1 diente de ajo
- 600 g de carne de cordero (de la pierna)
- 1 cucharadita de comino
- 1 rama de canela
- 4 Clavos
- 4 g de pimienta negra
- 3 unidades de cardamomo
- 150 ml de caldo de ave
- 100 ml de nata líquida
- 1 Yogur
- 2 Cebollas
- 2 cucharadas de almendras
- 2 cucharadas de anacardos
- 2 cucharadas de pistachos pelados
- 4 cucharadas de mantequilla
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, cocinamos el arroz basmasti siguiendo las indicaciones del fabricante.
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Mezclamos las pasas con el arroz.
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Después, ponemos el azafrán en una taza y vertemos encima 4 cucharadas de agua hirviendo. Reservamos.
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Mientras, en una sartén, añadimos las almendras, los anacardos y los pistachos hasta que se doren. Retiramos y reservamos.
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Cortamos la carne en tacos. En una sartén, derretimos dos cucharadas de mantequilla y rehogamos el jengibre y el ajo picado. Añadimos los tacos de carne y doramos. Salpimentamos.
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Incorporamos a la sartén la canela, los clavos, la pimienta, el cardamomo y el comino.
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Mojamos con el caldo de ave, la nata y el yogur y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento con la sartén tapada.
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En otra sartén, echamos un poco de mantequilla para saltear el arroz con las pasas. Salpimentamos.
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En la misma sartén, con mantequilla, pochamos las cebollas cortadas en juliana.
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Mojamos la sartén de la carne con el agua de azafrán.
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Incorporamos a la sartén con la cebolla pochada el arroz y los frutos secos. Una vez mezclado, vertemos todo en la sartén de la carne.
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Servimos.