Sofreír el ajo y el pimiento rojo picados finamente.

Añadir las cabezas de 4 o 5 gambas rojas dependiendo del tamaño. Cuando estén rehogadas ir aplastandolas y añade el brandy, cuando se evapore un poco añadir una cucharada de tomate concentrado.

Añadir el arroz y rehogarlo mientras hervir el azafrán en un vaso de agua y añadir al arroz. También se añade agua el doble de la catidad de arroz. Cocer 17 minutos.

Al final en los últimos 2 minutos añadir al arroz el resto de gambas y en el último minuto los ciuerpos de las gambas que se añadieron al sofrito inicial.

Al final añadir perejil picado.