- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas y arroces,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 200 g de arroz
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- ½ l de caldo de pescado
- 12 gambas
- 250 g de congrio
- 100 g de aceitunas negras
- 1 huevo cocido
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero fresco
- Preparación de la receta
En primer lugar, picamos el diente de ajo y la media cebolla.
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Ponemos en el fuego una sartén con aceite de oliva, doramos durante dos minutos la cebolla y el ajo.
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Añadimos también los pimientos picados. Rehogamos 3 minutos.
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Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Lo dejamos unos minutos para que se rehogue, subimos el fuego, mojamos con el caldo de pescado, sazonamos y dejamos que hierva.
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Mientras tanto, cortamos el congrio en dados. Como este pescado tarda mucho en cocinar, lo incorporaremos rápidamente a la sartén. En ese momento bajamos un poco el fuego y dejamos hervir 10 minutos.
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A falta de 5 minutos, cortamos el huevo duro en cuñas y las aceitunas negras por la mitad.
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Incorporamos todo al arroz junto con las gambas y dos ramitas de romero. Tapamos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
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Servimos.
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Receta propuesta por Carmen Flórez