Arroz con conejo en moscatel
Te paso el delantal T2      Ep: 1

Lo primero que hacemos es poner, tres horas antes de comenzar a preparar la receta, el arroz en remojo.

Picamos el pimiento rojo, la cebolla, el tomate, la patata y las zanahorias en cuadrados.

Calentamos el agua con el romero y el laurel. Sazonamos.

En una cazuela calentamos aceite, incorporamos la cebolla y cuando esté dorada añadimos los dientes de ajo picados. Seguidamente, incorporamos el pimiento y dejamos pochar.

Salpimentamos el conejo y lo añadimos a la cazuela. Lo doramos ligeramente.

Incorporamos el tomate cortado.

Mojamos con el vaso de vino moscatel y dejamos reducir.

Añadimos el arroz (que ha estado 3 horas previamente en remojo) al agua con el romero y el laurel para que coja el sabor. Retiramos el romero y laurel.

Cuando haya reducido el vino, volcamos el agua y el arroz en la cazuela del conejo. Sazonamos.

Añadimos las zanahorias, las patatas y los 4 clavos.

Dejamos cocer 15 minutos.

Receta elaborada por Miguel Rabaneda