Alubias de tolosa con chistorra y morcilla
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 grs de alubias de Tolosa- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate rallado
- 1 cabeza de ajos
- 1 morcilla de guisar
- 200 grs de chistorra
- Cebollino
- Harina
- Pimentón
- Aceite
- Perejil
- Sal
- Preparación de la receta
- - En una cazuela ponemos agua y vertemos las alubias que hemos tenido previamente en remojo.
- - Incorporamos una cabeza de ajos entera, las zanahorias, el puerro, una chistorra y una morcilla, y dejamos que cueza hora y media.
- - Retiramos el ajo, el puerro, las zanahorias, la morcilla y la chistorra.
- - En una sartén con aceite caliente, echamos una puntita de harina, otra de pimentón y removemos. Añadimos tomate rallado y lo freímos suavemente.
- - Cortamos la morcilla y la chistorra y las incorporamos a la alubias. Bajamos el fuego y añadimos una hoja de perejil.
- - Cuando el tomate empieza a freír, lo echamos a las alubias y movemos.
- - Cortamos en láminas finas las zanahorias, y decoramos el plato con ellas y con cebollino.
